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第31周山东鸡牛羊肉“一涨两跌” 专家:价格不会出现大幅涨落
 [打印]添加时间:2022-08-12   有效期:不限 至 不限   浏览次数:144
   新一周畜产品监测显示,上周,山东省鸡肉消费向好,价格走高;牛肉和羊肉价格小幅回落走低;活牛和活羊价格弱势回升。
 
  专家预计,肉鸡行业有望持续回暖;牛羊肉市场将维持偏紧的态势,价格高位震荡,但价格不会出现大幅涨落,短期内高位小幅调整。
 
  鸡肉价格持续回升
 
  今年第31周(8月1日-8月7日),山东商品代肉雏鸡价格继续回升,鸡肉价格持续向上走高。截至31周末鸡肉市场销售均价为19.89元/公斤,同比升高14.24%,环比回升1.12%。
 
  肉雏鸡方面,雏鸡价格小幅回升。截至第31周末,山东省肉雏鸡均价为2.56元/羽,同比降低20%,环比回升0.39%,其中最高价地区是济南市莱芜区,为4.50元/羽,最低区域价格在莘县为0.65元/羽。
 
  鸡肉消费方面,进入8月份以后,随着餐饮消费的逐步恢复,鸡肉价格已经持续五周上涨。随着肉鸡供需基本面有所改善,叠加国外禽流感催化行情,行业有望持续回暖。
 
  牛羊肉价格小幅回落
 
  第31周,山东省牛肉和羊肉价格小幅回落走低;活牛和活羊价格弱势回升。
 
  受高温高湿天气影响下,目前牛羊肉消费需求仍然呈现弱势震荡态势。据监测,山东省牛肉市场交易量同比降低1.44%,环比回落1.97%;羊肉市场交易量同比升高3.81%,环比回落1.20%。
 
  截至第31周末,牛肉价格为81.08元/公斤,同比降低0.25%,环比回落0.10%;羊肉价格为85.31元/公斤,同比降低3.93%,环比回落0.13%。
 
  从活牛活羊市场来看,活牛和活羊价格小幅回升。截至31周末,活牛为33.50元/公斤,同比下降3.29%,环比升高0.21%;活羊当前最低价为24.00元/公斤,最高达到40.00元/公斤,全省平均为32.23元/公斤,同比降低8.41%,环比回升0.16%。
 
  专家预计,受牛羊产能收缩的影响,牛羊肉市场将维持偏紧的态势,价格高位震荡,但受高价位抑制,价格不会出现大幅涨落,短期内高位小幅调整。在我国,流传着这样一句谚语——“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”。看来鹅肉在我国人民心中营养价值是特别高的。
 
  鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来讲,鹅肉是全价蛋白,属于优质蛋白,且鹅肉中的脂肪含量较低。
 
  下面就随小编一起来看看鹅肉的功效与作用,鹅肉怎么样做比较好吃!
 
  鹅肉,是“百肉之首”
 
  这些好处你得知道!
 
  鹅肉被称为“百肉之首”,我国很多爱吃鹅肉的地区都是长寿之乡,可它到底好在哪儿?
 
  1、鹅肉保护眼睛
 
  平时人们多吃一些鹅肉能保护自己的眼睛,因为鹅肉中含有丰富的维生素a和一定数量的烟酸与维生素b这些营养成分都能促进眼部发育,而且能提高视网膜功能,能预防视网膜病变,防止视力下降。
 
  2、鹅肉健脑益智
 
  健脑益智也是鹅肉的重要功效,平时人们食用鹅肉以后能吸收丰富的赖氨酸和天门冬氨酸,也能吸收一些微量元素锌与镁,这些物质都能促进脑部发育,提高脑功能,可以预防记忆力下降,也能让人们的思维更清晰头脑更灵活。
 
  3、鹅肉能润肺止咳
 
  鹅肉能益气补虚,而且能调理脾胃和润肺止咳,它能缓解肺虚或肺燥,也能稀释痰液扩张气管能加快身体内痰液排出,可以让人们咳嗽的症状很快好转,能让人们的呼吸更通畅,平时它最适合那些患有慢性气管炎和肺气肿的人群食用。
 
  4、预防高血压和高血脂
 
  平时人们食用鹅肉不但能吸收大量蛋白质,还能吸收一定数量的脂肪,而鹅肉中含有的脂肪多是不饱和脂肪酸,其中亚油酸和亚麻酸的含量都比较高,这些物质能净化血液,可以清理血液中的甘油三脂和胆固醇,而且能防止血管老化僵化,它们对中老年高发的高血压与高血脂都有良好预防作用。
 
  4、鹅肉能暖胃、解毒
 
  《随息居饮食谱》记载,鹅肉“甘温,暖胃生津,性与葛根相似,能解铅毒,故造银粉者,月必一食也”。
 
  也就是说,鹅肉能暖胃,还有解毒的功效。
 
  5、鹅肉高蛋白、低脂肪
 
  ◎从脂肪的角度来说:鹅肉的脂肪含量为7.1g/百克,比鸡肉(9.4g/百克)、鸭肉(19.7g/百克)都低;
 
  ◎从蛋白质的角度来说:鹅肉蛋白质含量为22.8g/百克,比鸡肉(19.3g/百克)、鸭肉(15.5g/百克)都高。
 
  总的来说,鹅肉很值得一吃。
 
  鹅肉怎么样做比较好吃
 
  在东北,有一道关于鹅肉的菜非常著名,也就是小编接下来要给大家介绍的——红烧鹅块炖土豆。这道菜不仅色香味俱全,还非常有营养。
 
  材料:
 
  鹅肉200克,土豆一个,胡萝卜一个,油、盐、花椒、白糖、红烧酱油、葱、姜适量。
 
  做法:
 
  新一周畜产品监测显示,上周,山东省鸡肉消费向好,价格走高;牛肉和羊肉价格小幅回落走低;活牛和活羊价格弱势回升。
 
  专家预计,肉鸡行业有望持续回暖;牛羊肉市场将维持偏紧的态势,价格高位震荡,但价格不会出现大幅涨落,短期内高位小幅调整。
 
  鸡肉价格持续回升
 
  今年第31周(8月1日-8月7日),山东商品代肉雏鸡价格继续回升,鸡肉价格持续向上走高。截至31周末鸡肉市场销售均价为19.89元/公斤,同比升高14.24%,环比回升1.12%。
 
  肉雏鸡方面,雏鸡价格小幅回升。截至第31周末,山东省肉雏鸡均价为2.56元/羽,同比降低20%,环比回升0.39%,其中最高价地区是济南市莱芜区,为4.50元/羽,最低区域价格在莘县为0.65元/羽。
 
  鸡肉消费方面,进入8月份以后,随着餐饮消费的逐步恢复,鸡肉价格已经持续五周上涨。随着肉鸡供需基本面有所改善,叠加国外禽流感催化行情,行业有望持续回暖。
 
  牛羊肉价格小幅回落
 
  第31周,山东省牛肉和羊肉价格小幅回落走低;活牛和活羊价格弱势回升。
 
  受高温高湿天气影响下,目前牛羊肉消费需求仍然呈现弱势震荡态势。据监测,山东省牛肉市场交易量同比降低1.44%,环比回落1.97%;羊肉市场交易量同比升高3.81%,环比回落1.20%。
 
  截至第31周末,牛肉价格为81.08元/公斤,同比降低0.25%,环比回落0.10%;羊肉价格为85.31元/公斤,同比降低3.93%,环比回落0.13%。
 
  从活牛活羊市场来看,活牛和活羊价格小幅回升。截至31周末,活牛为33.50元/公斤,同比下降3.29%,环比升高0.21%;活羊当前最低价为24.00元/公斤,最高达到40.00元/公斤,全省平均为32.23元/公斤,同比降低8.41%,环比回升0.16%。
 
  专家预计,受牛羊产能收缩的影响,牛羊肉市场将维持偏紧的态势,价格高位震荡,但受高价位抑制,价格不会出现大幅涨落,短期内高位小幅调整。
 
  1、土豆和胡萝卜去皮洗净,切块待用。葱切段,姜切片。
 
  2、将鹅肉剁成小块,用开水焯一下,捞起来沥干水备用。
 
  3、在高压锅里加入适量开水,加入鹅肉块、花椒、葱段、姜块,压15分钟左右,然后将鹅块捞出。
 
  4、往炒锅里加入适量油,待油烧到七成热时加入白糖,熬至变红。
 
  5、将鹅块、土豆、胡萝卜倒入炒锅里翻炒,加入红烧酱油和盐。
 
  6、再加入煮鹅肉的汤,炖10分钟左右,等土豆、胡萝卜熟了,再收收汁,就可以出锅了。
 
  2、红烧鹅肉
 
  材料:
 
  鹅肉300克,花生油、食盐、酱油、大葱、生姜、大蒜、水淀粉、红糖少许
 
  做法:
 
  (1)将熟鹅肉切成1厘米见方的块,用花生油炸一下捞出来待用;
 
  (2)把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用;
 
  (3)锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜末,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下;
 
  (4)勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上即可。