(一)牛羊肉价格小幅上涨。
随着餐饮行业持续恢复，加之中秋、国庆双节的节日效应拉动，牛羊肉消费继续增加，价格持续上涨。9月份，牛肉集市均价每公斤84.92元，环比涨1.6%，同比涨9.7%；羊肉集市均价每公斤80.74元，环比涨1.0%，同比涨8.2%。活牛价格每公斤35.68元，环比涨2.3%，同比涨13.8%；活羊价格每公斤37.14元，环比涨1.4%，同比涨9.6%。从周价看，截至9月第5周，牛肉集市均价连续17周上涨，累计涨4.5%，羊肉集市均价连续16周上涨，累计涨4.0%。
从主产省来看，牛肉主产省(河北、辽宁、吉林、山东、河南)月度集市均价每公斤76.45元，环比涨2.0%；羊肉主产省区(河北、内蒙古、山东、河南、新疆)月度集市均价每公斤76.57元，环比涨0.7%。
(二)预计后期牛羊肉价格小幅上涨。
从供给看，疫情防控形势持续向好，牛羊生产秩序步入正轨，牛羊肉产量稳步增加，同比降幅持续收窄。随着牛羊出栏进入季节性高峰，以及上半年压栏的牛羊得到释放，本次出栏季牛羊肉的产量或超过去年同期。且由于当前牛羊肉行情较好，出栏肉牛、肉羊的纯收益处于近年来高位，养殖户积极性较高，牛羊存栏同比增加，牛羊肉产能保持增长。
从需求看，随着天气转凉，居民对牛羊肉的消费需求旺盛；同时，旅游和餐饮行业经营的持续改善继续带动牛羊肉消费增加。根据国家统计局数据，8月份全国餐饮收入同比下降7.0%，降幅较上月收窄4个百分点。国庆、中秋的节日效应也加速了酒店餐饮、度假休闲等行业的全线复苏，经文化和旅游部数据中心测算，今年长假期间，全国共接待国内游客6.37亿人次，电商平台美团统计的到店餐饮订单量相比五一期间增长了78.4%。
综合来看，出栏旺季的来临将使供给不足的现状得到一定程度缓解，但因消费趋旺，供给总体偏紧的态势将仍然存在，预计后期牛羊肉价格将继续小幅上涨。■中商产业研究院
