英国、瑞典和德国等多个欧洲国家，发现了牛肉中掺有马肉的情况，部分商家“挂牛头买马肉”，引发大量消费反感，这就是欧洲的“马肉风波”。作为跳出自然界食物链的人类，我们在食物选择上有更多的便利和自由。自人类开始拥有智慧时，就已经在尝试驯养动物作为粮食储备或其他用途。随着社会的发展，天上飞的、地上跑的和水里游的，都没有躲过人类“营养搭配”的行列，似乎是“万物皆可烹”。我们常食用的肉类主要是鸡、鸭、鱼和猪肉、牛肉及羊肉等，这些食物的营养价值较高，多为人类专门圈养。但是，在众多的肉类中，马的营养价值丝毫不亚于牛羊肉，自古以来养马的人也很多，为什么马肉没有牛羊肉那么受欢迎，甚至还会因贩卖马肉而大受民众反感呢？马肉能吃吗？你吃过马肉吗？从现代医学方向来讲，只要不是本身含有毒素的肉类，基本都能食用。从食物方面来说，虽然网上有很多关于马肉味道的描述，类似于酸、苦、腥、臭等，但实际上马肉不会有羊肉那么大的膻味，没有处理过的会比较像大蒜的味道。再从营养价值层面来看，马肉的蛋白质含量比牛羊肉的含量高，脂肪和胆固醇含量也要少得多，且含有多种人体需要的维生素。除了这些，更重要的是马肉富含不饱和脂肪酸，相比猪肉来说，可以防止心血管疾病的爆发。若要认真计算的话，马肉远比牛羊肉更有食用价值。在我国，新疆和内蒙某些地区会有食用马肉的情况。如熏马肉、马肉肠和马肉鞑靼等。经过特殊工艺的加工，因强悍的耐受力而产生肌肉较多的马肉，食用起来就不会显得很干很柴，独特的风味算是地方特色。即便马肉的营养价值很高，但它并没有成为人类主要肉食选择，这其中包含很多原因。
